甚麼是Halal（清真）（上）

礙於一般大眾對Halal的認識普遍不足，我會持續介紹Halal的概念和資訊。
Halal是穆斯林的生活方式。希望大家知道，穆斯林的飲食不是只有不吃豬肉而已，Halal還包含了很多有趣的學問。
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本篇主要是針對食品的清真 (Halal) 觀念做介紹。

Halal是阿拉伯文(حلال)的音譯。在阿文中حلال指的是「合法」或「許可」之意。中文一般稱為「清真」。反義字是Haram,同樣是阿文حرام 的音譯，指的則是「不合法」或「禁止」之意。Halal與Haram不僅是針對食用品，還包含日常生活中的所有事（包含言行）。

一般人的認知，穆斯林不食豬肉，事實上這只是部分正確的說法。豬肉是穆斯林禁止食用的肉類，但不代表除了豬肉外的其他肉類都是穆斯林可以食用的。概括而言，水裡的動物，如海鮮，是穆斯林可以食用的，但兩棲類除外；至於陸生動物，一般來說雜食性動物（食肉動物、猛禽）不可食，草食性動物，如雞、鴨、牛、羊、兔、駱駝...等是可以食用的，但必須是經由穆斯林宰殺的肉類才可食用。此外，自死物(包含病死、跌死、打架死亡等)、不健康者、血液、酒精等，也是禁止食用的。
除此之外，我們可以將不可食用（Haram）的大項目簡單列出：
1.豬：包含豬肉、血液、豬肉的製品與衍生物(萃取物)等。若一產品成分是Halal但包裝上有豬的圖案，也會被視為是Haram。豬肉及其加工品是穆斯林絕對不可食(註1)的，不可能有「Halal的豬/培根/香腸」，即便是醫療藥品亦同。
2.酒精：包括含酒精飲料以及調味用酒等。 （關於酒精的規定會在另外一篇做較為詳細地說明）
3.血液：所有血液均不可食用。即便是來自根據伊斯蘭教法宰殺之動物的血液，都是Haram的。故豬血、豬血糕、鴨血等均不可食。
4.非依伊斯蘭教法宰殺之可食動物。由非穆斯林宰殺的肉類基本上是Haram。另外，如以祭祀、偶像崇拜為目的而宰殺者、獻祭品等皆是Haram。
5.毛髮：不可食。有些食品添加物或者成份是萃取或提煉自動物毛髮的（如白胺酸(Leucine)以及有美白作用的半胱氨酸(L-cysteine)等），除非來自依教法宰殺的動物，否則皆是Haram。要注意的是，提煉自不可食用的動物的毛髮（如人的毛髮、狗毛、豬毛..）者是絕對Haram。
6.祭祀過之食物。

故只要是含有上述成分及其衍生物、加工品者，皆屬Haram。

註1：有兩個例外的情況：1. 在不知情的情況下誤食。2. 在不得已的狀況下，只有豬肉可以食用或者不吃會有生命危險（例如，快餓死了但只有豬肉可以吃。）