甚麼是Halal（清真）（下）

食品的Halal概念，大方向就如同上一篇所寫的。這裡再列出一些會影響一個產品是否是Halal的項目：

1. 酒精(alcohol, wine, rum)：除了飲料之外，很多醬油、調味料之類的都有添加。就算是烹飪用酒精也不行。
2. 豬(pig, swine, porcine)：任何部位。
3. 不是Halal的動物性油脂和動物來源的成分 。
4. 酵素(enzyme)：酵素對人體有很多好處，但有些是植物性，有些是來自動物的內臟之類的。
5. 吉利丁(gelatin)：來自豬皮豬骨的一定不行，來自牛皮牛骨的則要視牛是否依照伊斯蘭規定宰殺。來自魚皮魚骨的則是沒問題。
6. 萃取物(extract)：萃取方式有很多種：水、油、酒精...。萃取方式是關鍵。
7. 菌：關鍵是菌種來源和培養基。
8. 高湯(broth)：必須是Halal的動物來源，蔬菜或海鮮則沒問題。
9. 來自人體的任何成分。
10. 生產環境：最怕的是污染。特別是來自豬的成分的汙染。
11. 添加物(additives)：應避免所有Haram的成分。
12. 加工輔助品(processing aids)：如去除雜色用的活性碳(activated carbon)，來源可能是動物的骨頭。
13. 過濾的材質、清潔機器設備用的刷子等都是清真認證考量的項目
14. 產品的包裝和名稱：不應出現伊斯蘭不宜的項目。
15. 模仿Haram產品：例如，無酒精啤酒，就算成分是Halal的，也不可能/不應該拿到Halal認證。

暫時想到的就這些，有想到其他項目再隨時更新補充。