驚人的蘋果汁內幕

坐飛機的時候我最常點的飲料就是蘋果汁。但我到最近才曉得，原來蘋果汁也是一個穆斯林飲食的大陷阱。
蘋果汁居然是穆斯林不宜？實在太晴天霹靂了。
這跟加工技術的進步有關。為了讓蘋果汁看起來清澈，業者常會添加明膠來增加賣相。

稍微有點Halal概念的人都知道，明膠（吉利丁／動物膠）通常是Haram的。
明膠是豬或牛的皮、骨中提煉出來的膠質，因為從豬皮提煉相對便宜，所以大部分明膠來源都是豬，當然是穆斯林絕對不能食用的。
明膠通常在食品加工中，被用來增加黏稠性(如冰淇淋、優格、優酪乳、甜點等)或作凝固用(如果凍、布丁、軟糖等)，應用在蘋果汁加工過程中，則會讓原本混濁的蘋果原汁變得清澈（使蘋果汁中的果膠附著在明膠上，再過濾濾掉）。
那是不是看起來混濁的蘋果汁就沒問題了呢？也不見得，明膠還可以讓蘋果汁的濁度看起來均勻一點，製造出看似天然的假象。
所以，保險一點的方法是不要蘋果汁，或者選擇有標明是「素食」的蘋果汁。